Prodotti Enologici
Profiler di vini
Realizzati con una selezione di prodotti naturali, tannini e derivati del lievito Demptos sono messi a punto per arricchire, correggere, aggiustare, equilibrare e migliorare la stabilità dei vini.
Non è più necessario dimostrare il ruolo dei tannini nella trasformazione e nell'evoluzione dei vini nel corso della loro elevage.
Tannini enologici
Idrolizzabili o condensati, la funzione dei tannini offerti da Demptos varia a seconda della loro natura: rinforzare l'ossidazione dei vini, aiutare a stabilizzare il colore, la materia colloidale o anche la profilatura per un migliore equilibrio.
Derivati dei lieviti
I derivati dei lieviti agiscono in base alla loro natura sulla struttura o l'evoluzione dei vini. La frazione polisaccaride di alcuni tipi di derivati agisce sulla struttura colloidale dei vini, migliorando la loro stabilità e le loro proprietà gustative, mentre la frazione azotata solforata di altri derivati, che agisce in qualità di antiossidante competitivo, limita l'evoluzione dei vini e protegge i loro componenti più sensibili, oltre agli aromi e ai colori.
Elaborati mediante un processo biotecnologico, partendo esclusivamente da prodotti naturali, come il legno di rovere o l'uva, i prodotti enologici Tech in Wine® rappresentano il frutto di collaborazione tra il Centro di Ricerca Demptos e altri partner, laboratori universitari o centri di ricerca.
