Chips
Progettare uno stile
Provenienti da legni ad alta densità, selezionati per la nostra Tonnellerie, le nostre chips intendono sottolineare le espressioni dei diversi tipi di vini.
Il giusto affinamento
I nostri chips provengono dalle nostre "merranderie" e da roveri ad alta densità ricchi di lignina e polisaccaridi. Come per le nostre barrique, il processo di elaborazione dei nostri prodotti per l'elevage richiede tempo e pazienza. È naturalmente al contatto con le intemperie che si affinano i legni da noi selezionati.
Capaci di accentuare la franchezza dei vini, i nostri chips non tostati agiscono da rivelatori di aromi. Utilizzate precocemente, risultano particolarmente efficaci.
Legni per l'enologia
I nostri chips tostati possono essere utilizzati sia all'inizio che al termine dell'elevazione. Conferiscono rotondità e struttura ai vini, così come particolari note aromatiche, vanigliate o speziate, in base ai riferimenti e all'aroma ricercato.
Le chips Demptos sono prodotte in modo naturale, in conformità con norme qualitative tracciabili. Soggette ad un rigoroso controllo nelle fasi principali della loro elaborazione, la produzione segue un percorso gestito senza alcun trattamento chimico, enzimatico né tantomeno contaminazioni da organocloro o organobromo.
