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Barrique

La maitrise de la macération dans la production de vins rouges de qualité

Étude des phénomènes d’oxydoréduction dans les vins. Mise au point d’une méthode rapide de mesure du potentiel…

Les remontages séquencés, pour une extraction de qualité

Macération à chaud du marc : des vins charpentés et aromatiques

Observation sur la flore fongique du bois de chêne au cours de son séchage naturel

Conduite d’une vinification en rouge comportant deux phases séparées

Influence du contrôle de l’anaérobiose et de la température sur le cycle de croissance et le métabolisme des…

Bordelaise

Influence de la durée d‘utilisation des barriques sur leurs apports aux vins.