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The notion of grain in cooperage

Sur la notion de grain en tonnellerie

The quality of oak wood and its use for vinification and ageing wine

La qualité du bois de chêne et son utilisation pour la vinification et l’élevage des vins

Sur l’identification par spectrométrie de masse des produits formés par autoxydation de l’acide linoléique en…

Étude sur la fermentation malolactique des vins rouges en barriques et en cuves

Étude du soutirage des vins rouges élevés en barriques. Essais de classification des différentes techniques de…

Bordelaise

Estimation du degré de polymérisation des procyanidines du raisin et du vin par la méthode au…