La Ricerca

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Essencia

Détection CPG/SM des biomarqueurs spécifiques de l’élevage des vins en barriques.

Maturité phénolique : Définition et contrôle.

Recherche des composés responsables de l’effet antiradicalaire dans les vins. Influence de l’élevage en barriques

Étude structurale de lignines extraites de cœur de bois de chêne.

Le rôles des tanins dans l’activité antiradicalaire des vins : la part de la barrique dans le French Paradox.

Influence des aérations précoces sur la qualité finale des vins

Le point sur les essais de bonde

Bordelaise

Evolution de la qualité des vins et de leurs caractères au cours d’un élevage en barriques neuves.