Productos enológicos
Perfiladores de vino
Procedentes de una selección de productos naturales, se desarrollan taninos y derivados de levaduras Demptos para enriquecer, corregir, ajustar, equilibrar y mejorar la estabilidad de los vinos.
El papel de los taninos está más que demostrado en la transformación y la evolución de los vinos durante su crianza.
Taninos enológicos
Hidrolizables o condensados, la función de los taninos propuestos por Demptos varía según su naturaleza: consolidar la oxidación de los vinos, ayudar a la estabilización del color, la materia coloidal e incluso el perfilado para mejorar el equilibrio.
Derivados de levaduras
Los derivados de levaduras actúan de acuerdo con su naturaleza sobre la estructura o la evolución de los vinos. La fracción polisacarídica de algunos tipos de derivados actúa sobre la estructura coloidal de los vinos mejorando su estabilidad y sus propiedades gustativas, mientras que la fracción nitrogenada azufrada de otros derivados,que actúan como antioxidantes competitivos, limita la evolución de los vinos y protege sus componentes más sensibles, aromas y color.
Elaborados por biotecnología a partir de ingredientes exclusivamente naturales, como la madera de roble o la uva, los productos enológicos Tech in Wine® son el resultado de colaboraciones que unen al Centro de Investigación Demptos con socios, laboratorios universitarios o centros de investigación.
