Research

The role of pH in red wine

Nicolas Vivas Nicolas Vivas

Pratique et sulfitage des barriques

Le pH dans l’oenologie des vins rouges

Manuel de tonnellerie à l’usage des utilisateurs de futaille

Mise au point sur les tanins œnologiques et bases d’une nouvelle définition qualitative.

Nicolas Vivas

A new device for measuring the redox potential of a wine: Enox 100

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Wood porosity : a tool at last !

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Toasting aromas from yeasts

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