Exhausteur d’arômes issu de bois sélectionnés pour leur teneur en norisoprénoïdes, la barrique Essencia® est née des travaux de recherche et de l’expertise scientifique des équipes Demptos.
Analyse et sélection au service des arômes
Conçue pour favoriser l’expression des vins dans leurs fractions aromatiques fruitées ou florales, la barrique Essencia® est une exclusivité Demptos. Plus de huit années de recherche, conduites par les équipes scientifiques de la Tonnellerie et couplées au savoir-faire ancestral de ses artisans, ont été nécessaires à la mise au point de ce produit 100% analytique.
N’entrent dans sa conception que des bois minutieusement sélectionnés pour leur pigmentation particulière et leur capacité à intensifier les arômes primaires des cépages de type fruités ou floraux.
Souligner la signature d’un vin
Choisi pour ses capacités d’exhausteur d’arômes du fait de sa teneur en norisoprénoïdes, le bois de la barrique Essencia®présente une tendance oxydative. Il favorise, grâce à la présence importante de produits de dégradation des molécules caroténoïdes, l’expression des notes aromatiques florales et fruitées. Par un effet de synergie entre les norisoprénoïdes du bois et du vin, Essencia® vient accentuer le caractère préexistant d’un terroir et augmenter la perception du fruité.
Savoir-faire et patience
Issue d’une méthode de sélection nouvelle en tonnellerie reposant sur la teneur en norisoprénoïdes, la barrique Essencia® offre un large spectre d’utilisation. Sa conception se fonde sur le mode de fonctionnement des familles d’arômes qui se déploient par synergie. La barrique Essencia® vient accentuer la personnalité d’un cépage donné en apportant par contact des norisoprénoïdes à la famille d’arômes qui le caractérise.
