Sélection des bois, assemblage et degré de chauffe s’ajustent pour répondre aux critères uniques du vin auquel se destinent les fûts D’Collection.
Les fûts de la gamme D’Collection répondent tout particulièrement aux attentes des vinifications mono-cépages.
Sur mesure
Chaque produit est une nouvelle interprétation et se réinvente en fonction des spécificités du cépage auquel il se destine. La gamme offre un vaste choix de grains, d’origines, de temps de séchage et d’intensité de chauffe des chênes pour accompagner et souligner le potentiel des vins à venir.
À chaque cépage son fût
Les fûts D’Collection viennent répondre, dans leur composition, aux exigences de chaque type de cépage pour mieux souligner le caractère épicé du Cabernet Sauvignon, le fruité et la netteté aromatique du Merlot, renforcer l’accent minéral du Syrah, limiter le caractère oxydatif du Pinotage, maintenir l’équilibre bois/vin du Chardonnay, favoriser l’expression du Pinot noir grâce à une durée d’élevage allongée ou encore faciliter la transmission des phénomènes oxydatifs du Malbec.
Quelle que soit son origine géographique, chaque variété de cépage présente une constante phénolique. Demptos a mis au point la barrique D’Collection en travaillant sur cette constante phénolique avec la volonté de faire avec chaque barrique une proposition pour un cépage donné.
